Viktige vitaminer
Vi vet alle at vitaminer er viktige for oss. Fra skolelærdommen husker vi kanskje at mangel på vitamin B kan gi oss dårlig nattsyn, at mangel på vitamin C ga de gamle seilerne skjørbuk, og at vi bør spise mye frukt og grønt for å få i oss det vi trenger. Det er i hvert fall en grei oppsummering av det jeg kunne om vitaminer før jeg begynte å studere dem litt nærmere!
Men når man begynner å se nærmere på vitaminer, åpner det seg en fantastisk verden! Bli med når vi tar et dypdykk i vitaminenes vidunderlige verden.
Hva er vitaminer?
Vitaminer er organiske forbindelser som er nødvendige for kroppen i små mengder for å opprettholde normal vekst og utvikling. De er viktige for mange fysiologiske funksjoner, og siden kroppen generelt ikke kan produsere tilstrekkelige mengder av dem, må de inntas gjennom kosten.
Det er 13 anerkjente vitaminer som er gruppert i to kategorier:
Fettløselige vitaminer: Disse lagres i kroppens fettvev og lever, og kan bli værende der i lengre perioder. De fire fettløselige vitaminene er:
Vitamin A (retinol)
Vitamin D
Vitamin E (tokoferoler og tokotrienoler)
Vitamin K
Vannløselige vitaminer: Disse skilles ut gjennom urinen og trenger derfor jevnlig påfyll fra kosten fordi de ikke lagres i kroppen i store mengder. De ni vannløselige vitaminene er:
Vitamin C (askorbinsyre)
Vitamin B1 (tiamin)
Vitamin B2 (riboflavin)
Vitamin B3 (niacin)
Vitamin B5 (pantotensyre)
Vitamin B6 (pyridoksin)
Vitamin B7 (biotin)
Vitamin B9 (folat eller folsyre)
Vitamin B12 (kobalamin)
Hvert av disse vitaminene har spesifikke roller i kroppen og er nødvendige for ulike funksjoner. For eksempel er vitamin A viktig for synet, vitamin C er en viktig antioksidant, og B-vitaminene er avgjørende for energiproduksjon og mange andre metabolske prosesser. Mangler eller overdoser av disse vitaminene kan føre til ulike helseproblemer.
Fun fact: Ordet “Vitamin” er satt sammen av to ord, “vita” som betyr “liv” på latin, og “amin” som er en kjemisk betegnelse for en gruppe organiske forbindelser som inneholder nitrogen. Begrepet ble først foreslått av den polske biokjemikeren Casimir Funk i 1912.
Fettløselige vitaminer
Vitamin A
Vitamin A er et fettløselig vitamin som er viktig for flere kroppslige funksjoner. Det finnes i flere former, og de viktigste er retinol, retinal, retinsyre og provitamin A karotenoider som betakaroten.
Dette høres kanskje komplisert ut, men dette er bare varianter av A-vitaminer. Mens retinol er den mest fysisk aktive typen A-vitamin, kan kroppen lage Retinol fra karotenoider. Videre kan kroppen lage retinal, retinsyre og andre spesifikke stoffer som den trenger fra retinol.
Her er noen av de viktigste funksjonene og egenskapene til vitamin A:
- Syn: Vitamin A, i form av retinal, er nødvendig for å opprettholde normalt syn, spesielt i lavt lys. Det er en komponent i proteinet rhodopsin, som aktiverer når det blir utsatt for lys og hjelper netthinnen i øyet med å oppdage lys.
- Hud og slimhinner: Vitamin A, spesielt retinsyre, bidrar til å opprettholde helse i hud og slimhinner, øyne, luftveier, fordøyelsessystem og urinveier.
- Immunsystem: Vitamin A er viktig for et normalt fungerende immunsystem ved å bidra til å produsere hvite blodceller som bekjemper infeksjoner.
- Reproduksjon: Vitamin A er nødvendig for reproduksjon for både menn og kvinner, så vel som for den normale utviklingen av et foster.
- Celledeling og vekst: Vitamin A spiller en nøkkelrolle i celledeling og er viktig for normal vekst og utvikling.
- Antioksidant: Noen former for vitamin A, spesielt betakaroten, fungerer som antioksidanter som beskytter cellene mot skade fra frie radikaler.
Kilder til vitamin A:
Vitamin A (retinol): Denne formen finnes i matvarer fra dyr, som lever, fisk, melk og egg.
Provitamin A (karotenoider): Disse er plantepigmenter som kroppen kan omdanne til vitamin A. Den mest kjente er betakaroten, som finnes i matvarer som gulrøtter, søtpoteter, spinat og kål.
Mangel på vitamin A kan forårsake en rekke symptomer, inkludert nattblindhet, tørr hud og nedsatt immunitet. På den annen side kan overdreven inntak, spesielt fra kosttilskudd, være toksisk og forårsake en rekke bivirkninger.
Det er viktig å få en balanse av vitamin A fra kosten og unngå overdreven inntak, spesielt i form av kosttilskudd. I vestlige land er det vanligere å få i seg for mye vitamin A, enn for lite. Kosttilskudd med retinol kan være en kilde til overdrevent inntak, mens for mye provitamin A (f.eks fra gulrøtter) vil ha kun ufarlige symptomer, som midlertidig gulaktig misfarging av huden.
Fun fact: Vitamin A var det første vitaminet som ble oppdaget. Det ble oppdaget av den amerikanske biokjemikeren Elmer McCollum og hans kollega Marguerite Davis i 1913.
Vitamin D
Vitamin D er et fettløselig vitamin som spiller en viktig rolle i kroppen. Her er noen nøkkelpunkter om vitamin D:
Kilder: Vitamin D kan hentes fra flere kilder:
Sollys: Når huden utsettes for UVB-stråler fra solen, kan den produsere vitamin D. Dette er grunnen til at vitamin D ofte refereres til som “solvitaminet”.
Mat: Få matvarer inneholder naturlig vitamin D, men noen eksempler inkluderer fet fisk som laks, makrell og sild, samt fiskeleverolje. Noen matvarer er også beriket med vitamin D, som melk eller frokostblandinger.
Kosttilskudd: For de som ikke får nok vitamin D fra sollys eller mat, er vitamin D-tilskudd tilgjengelige.
Funksjoner i kroppen: Vitamin D spiller en kritisk rolle i kalsiumabsorpsjonen i tarmen, som er nødvendig for vedlikehold av bein og tenner. Det hjelper også med celledeling, immunfunksjon og betennelsesreduksjon.
Mangel: Mangel på vitamin D kan føre til en rekke helseproblemer, inkludert rakitt hos barn (en sykdom som fører til svekkelse av bein) og osteomalacia eller osteoporose hos voksne (som fører til skjøre bein). Symptomer på mangel kan inkludere tretthet, smerter og generell svakhet.
Overdose: Selv om det er sjelden, er det mulig å få for mye vitamin D, spesielt fra kosttilskudd. Dette kan føre til kalsifisering av vev, nedsatt appetitt, kvalme og forhøyet blodkalsium.
For personer som bor i land med begrenset sollys, spesielt i vintermånedene, kan det være lurt å vurdere matkilder eller kosttilskudd for å sikre tilstrekkelig vitamin D-inntak. Solkrem forhindrer også opptak av vitamin D, men før du tenker på å kaste solkremen, vær klar over at du trenger ikke mye sol for å få dagsdosen: En halv time i solen uten solkrem på armene, beina eller ansiktet bør være tilstrekkelig [1]. Så om du er ute noen minutter nå og da uten solkrem vil du fort bygge opp dagsdosen i løpet av en sommerdag.
Fun (eller “not so fun”) fact: Forskning tyder på at vitamin D kan spille en rolle i mental helse, inkludert forebygging av depresjon og regulering av humør. Med andre ord, om du lider av vinterdepresjon KAN det skyldes for lite vitamin D
Vitamin E
Vitamin E er et fettløselig vitamin som spiller en viktig rolle i kroppen. Det fungerer som en kraftig antioksidant, beskytter cellene mot skade forårsaket av frie radikaler, som er ustabile molekyler som kan skade cellenes strukturer og bidra til aldringsprosessen og utviklingen av en rekke helseproblemer.
Det er flere forskjellige former av vitamin E, men alfa-tokoferol er den formen som er mest aktiv i menneskekroppen og den som oftest studeres. Vitamin E er viktig for en rekke kroppsfunksjoner, inkludert:
Immunforsvaret: Vitamin E er en kraftig antioksidant og man tror at det bidrar til å styrke immunforsvaret, får sår til å gro fortere og forbedrer sirkulasjonen i kroppen [2]
Hudhelse: Det hjelper i vedlikeholdet av sunn hud og kan også bidra til å redusere UV-skade på huden [3].
Cellekommunikasjon: Det spiller en rolle i cellekommunikasjon, reparasjon av celler og generell cellulær helse.
Øyehelse: Man har trodd at Vitamin E kan bidra til å forebygge aldersrelaterte øyeendringer som makuladegenerasjon, men senere studier ser ut til å avkrefte dette[4][5].
Kilder til vitamin E inkluderer nøtter og frø som mandler og solsikkefrø, grønne bladgrønnsaker som spinat og brokkoli, frukt og grønt med høyt fettinnhold som avokado og mango, samt plantebaserte oljer som hvetekimolje, solsikkeolje og soyaolje,
Selv om det er viktig å få nok vitamin E, er det i Norge sjelden nødvendig med kosttilskudd. Overforbruk av vitamin E gjennom kosttilskudd kan gi kvalme, diare og magesmerter.
Fun fact: En studie fra USA [6] viser at et kombinert tilskudd av vitamin E og C over tid reduserte risikoen for Alzheimers sykdom med opp mot 80%
Vitamin K
Vitamin K er et fettløselig vitamin som spiller en sentral rolle i flere viktige kroppslige funksjoner. Det er best kjent for sin rolle i blodkoagulasjon (blodets evne til å levre seg og stoppe blødninger), men det er også viktig for beinhelse og muligens andre helseaspekter. Det finnes to hovedtyper av vitamin K:
Vitamin K1 (fyllokinon): Denne formen finnes hovedsakelig i grønne bladgrønnsaker som spinat, grønnkål og brokkoli. Vitamin K1 er den mest vanlige formen av vitamin K i vestlige dietter og bidrar til omtrent 90% av det totale vitamin K-inntaket.
Vitamin K2 (menakinoner): Denne formen finnes i noen animalske matvarer og fermenterte matvarer. K2 kan også produseres av bakterier i menneskets tarmkanal. K2 spiller en viktig rolle i kalsiummetabolismen og hjelper med å forhindre at kalsium akkumuleres i blodkar og organer, hvor det kan være skadelig.
Mangel på vitamin K er sjelden i voksne, men kan føre til økt blødning og blåmerker. Nyfødte har en naturlig tendens til vitamin K-mangel, og derfor får de ofte et vitamin K-tilskudd ved fødselen for å forhindre blødning.
Fun fact: Når du får et lite kutt og begynner å blø, tenker du kanskje ikke så mye over det, men i kroppen utløses da en serie reaksjoner kjent som koagulasjonskaskaden. Disse samhandler i en presis rekkefølge for å danne en stabil blodpropp. Vitamin K-avhengige proteiner spiller en nøkkelrolle i denne prosessen.
Vannløselige vitaminer
Vitamin C
Vitamin C, også kjent som askorbinsyre, er et vannløselig vitamin som er avgjørende for flere viktige funksjoner i kroppen. Det er kanskje mest kjent for sin rolle i immunforsvaret, men det har også andre viktige funksjoner:
Antioksidant: Vitamin C er en kraftig antioksidant som hjelper med å beskytte cellene mot skade forårsaket av frie radikaler. Frie radikaler er ustabile molekyler som kan bidra til utviklingen av ulike helseproblemer, inkludert hjertesykdommer og kreft.
Kollagenproduksjon: Det spiller en kritisk rolle i produksjonen av kollagen, et protein som er nødvendig for å opprettholde helsen til huden, blodårene, sener, leddbånd og ben.
Sårheling: Takket være sin rolle i kollagenproduksjon, er vitamin C viktig for sårheling.
Jernabsorpsjon: Det forbedrer absorpsjonen av jern fra plantebaserte kilder (ikke-hemjern), som er spesielt viktig for personer som ikke spiser kjøtt.
Immunforsvaret: Vitamin C styrker immunforsvaret ved å støtte forskjellige cellulære funksjoner av både det medfødte og det adaptive immunsystemet.
Kilder til vitamin C inkluderer frukt, bær, poteter og grønnsaker, spesielt sitrusfrukter som appelsiner, samt kiwi, jordbær, paprika og brokkoli. Det er viktig å merke seg at vitamin C kan ødelegges ved eksponering for luft, vann og varme, så det er best å spise frukt og grønnsaker rå eller lett tilberedt for å maksimere inntaket av vitaminet.
Mangel på vitamin C kan føre til skjørbuk, en sjelden, men alvorlig sykdom karakterisert av blødende tannkjøtt, svakhet, og anemi. På den annen side er overdreven inntak av vitamin C (vanligvis gjennom kosttilskudd) også problematisk, da det kan føre til bivirkninger som magebesvær og diaré.
Fun fact: Spiser du en litt stor appelsin, vil du ha dekket ditt dagsbehov for vitamin C
Vitamin B1
Vitamin B1, også kjent som tiamin, er et essensielt næringsstoff som kroppen trenger for å fungere ordentlig. Det er et vannløselig vitamin som er en del av B-vitaminkomplekset.
Funksjoner i kroppen:
Energiomdanning: Tiamin spiller en nøkkelrolle i metabolismen, spesielt i omdannelsen av karbohydrater til energi, noe som er avgjørende for organfunksjoner.
Nervesystemet: Det bidrar til riktig funksjon av nervesystemet og hjelper med overføring av nerveimpulser.
Hjerte og muskler: Viktig for muskelkontraksjon og bidrar til god hjertefunksjon.
Kilder i kostholdet:
Hele korn: Spesielt i ubearbeidet form, som brun ris og fullkornsprodukter.
Svinekjøtt: En av de rikeste kildene til tiamin.
Belgfrukter: Bønner og linser inneholder betydelige mengder.
Nøtter og frø: Spesielt solsikkefrø og pekannøtter.
Gjær: Gjærekstrakt er en rik kilde.
Mangelsymptomer:
Beri-Beri: En alvorlig mangel kan føre til sykdommen beri-beri, som påvirker hjertet, nervesystemet, og muskulaturen.
Wernicke-Korsakoff Syndrom: Vanlig blant alkoholikere, denne tilstanden er knyttet til dårlig tiaminopptak og kan føre til alvorlige nevrologiske problemer.
Noen interessante fakta:
Tiamin var det første B-vitaminet som ble oppdaget, derav navnet B1.
Kroppen lagrer ikke tiamin i store mengder; derfor er det viktig med et regelmessig inntak gjennom kostholdet.
Å opprettholde tilstrekkelige nivåer av tiamin er viktig for generell helse og velvære. De fleste får i seg nok tiamin gjennom et variert og balansert kosthold, men visse grupper, som eldre og personer med alkoholavhengighet, kan være mer utsatt for mangel.
Vitamin B2
Vitamin B2, også kjent som riboflavin, er et annet viktig medlem av B-vitaminkomplekset.
Funksjoner i kroppen:
Energiomdanning: Riboflavin spiller en kritisk rolle i omdannelsen av mat til energi, spesielt ved å bidra til nedbryting av karbohydrater, proteiner og fett.
Hud og øyne: Det bidrar til vedlikehold av sunn hud og slimhinner, og er viktig for god øyehelse.
Antioksidant: Riboflavin fungerer som en antioksidant ved å bekjempe frie radikaler som kan skade celler og DNA.
Kilder i kostholdet:
Meieriprodukter: Melk, yoghurt og ost er gode kilder til riboflavin.
Hele korn: Inkludert havre og brun ris.
Grønne grønnsaker: Som spinat, brokkoli, og asparges.
Kjøtt og egg: Spesielt lever, men også andre kjøtttyper og egg.
Mangelsymptomer:
Hudforandringer: Sprukne lepper, betennelse i munnvikene, og hudlesjoner.
Øyeplager: Overfølsomhet for lys, brennende følelse i øynene, og tåkesyn.
Generell utmattelse: Mangel kan føre til trøtthet og redusere kroppens metabolisme.
Interessante Fakta:
Riboflavin er varmestabil men lysfølsom, noe som betyr at det kan brytes ned i sollys. Derfor er det viktig å oppbevare riboflavinrike matvarer på mørke steder.
For å opprettholde tilstrekkelige nivåer av vitamin B2, er det viktig med et balansert kosthold som inkluderer en rekke matvarer. Riboflavinmangel er relativt sjelden i industrialiserte land, hovedsakelig på grunn av tilgjengeligheten av varierte matkilder og berikede matvarer.
Vitamin B3
Vitamin B3, også kjent som niacin, er et viktig næringsstoff i B-vitaminkomplekset. Niacin finnes i to former – nikotinsyre og nikotinamid, begge fungerer som niacin i kroppen.
Funksjoner i kroppen:
Energiomdanning: Niacin er essensielt for omdannelsen av mat til energi, med en sentral rolle i metabolismen av fett, karbohydrater og proteiner.
DNA-reparasjon: Det bidrar til DNA-reparasjon og vedlikehold.
Hud og nervesystem: Niacin er viktig for huden og nervesystemets helse.
Kolesterolregulering: Det kan bidra til å senke nivåene av dårlig LDL-kolesterol og øke det gode HDL-kolesterolet.
Kilder i kostholdet:
Kjøtt: Spesielt kylling, kalkun, og magert rødt kjøtt.
Fisk: Laks, tunfisk og andre fisker er rike på niacin.
Hele korn og grove kornprodukter.
Belgfrukter: Som erter og linser.
Nøtter: Spesielt peanøtter.
Mangelsymptomer:
Pellagra: En alvorlig mangel fører til en tilstand kalt pellagra, karakterisert ved dermatitt (eksem), diaré, og demens.
Hudforandringer: Rødhet, kløe, og utslett, spesielt på områder eksponert for solen.
Fordøyelsesproblemer: Som diaré og forstoppelse.
Mentale forstyrrelser: Forvirring, desorientering, og i alvorlige tilfeller, demens.
Fun fact:
Ved høye doser kan Niacin føre til at du rødmer
Vitamin B5
Vitamin B5, også kjent som pantotensyre, er en essensiell del av B-vitaminkomplekset. Det er viktig for omdanning og metabolisme av proteiner, karbohydrater og fett, og spiller en nøkkelrolle i produksjonen av energi fra mat.
Funksjoner i kroppen:
Syntese (produksjon/omdanning) av koenzym A: En vital del i dannelsen av koenzym A, et essensielt enzym for mange kjemiske reaksjoner i kroppen.
Syntese av fettsyrer: Viktig for syntesen og metabolismen av fettsyrer.
Hormonproduksjon: Viktig for produksjonen av en rekke hormoner og nevrotransmittere.
Kilder i kostholdet:
Meieriprodukter: Som melk, yoghurt og ost.
Kjøtt: Særlig kylling, lever og reinsdyrkjøtt.
Hele korn: Inkludert brød og kornprodukter.
Grønnsaker: Spesielt avokado, brokkoli og søtpoteter.
Egg: Spesielt eggeplommer.
Mangelsymptomer:
Pantotensyremangel er sjelden i industrialiserte land på grunn av dens utbredelse i mange matvarer, men kan oppstå ved alvorlig underernæring og visse medisinske tilstander.
Symptomer på mangel: Kan inkludere tretthet, irritabilitet, nummenhet, muskelsmerter, og gastrointestinale forstyrrelser.
Fun fact:
Navnet “pantotensyre” kommer fra det greske ordet “pantoten”, som betyr “overalt”, og reflekterer at vitaminet finnes i så mange forskjellige matvarer.
Vitamin B6
Vitamin B6, også kjent som pyridoksin, er et essensielt næringsstoff i B-vitaminkomplekset. Det har flere former som alle kan omdannes til pyridoksal 5-fosfat, den aktive formen av B6 i kroppen.
Funksjoner i kroppen:
Proteinmetabolisme: Vitamin B6 spiller en nøkkelrolle i metabolismen av aminosyrer, proteinets byggesteiner.
Nevrotransmitterproduksjon: Det er viktig for produksjonen av nevrotransmittere som serotonin, dopamin og GABA, som påvirker humør og nervesystemets funksjon.
Hemoglobinsyntese: Bidrar til dannelsen av hemoglobin, som er nødvendig for oksygentransport i blodet.
Immunsystemstøtte: Støtter immunforsvaret ved å bidra til produksjonen av antistoffer.
Kilder i kostholdet:
Kjøtt: Særlig kylling, kalkun, og lever.
Fisk: Som laks og tunfisk.
Hele korn: Inkludert brun ris og havre.
Grønnsaker: Spesielt grønne bladgrønnsaker, paprika, og poteter.
Nøtter: Som valnøtter og pistasjnøtter.
Mangelsymptomer:
Anemi: På grunn av dens rolle i hemoglobinsyntese.
Hudforandringer: Som utslett og sprekker rundt munnen.
Nervesystemforstyrrelser: Som nummenhet, prikking i hender og føtter, og i alvorlige tilfeller, kramper.
Forstyrrelser i humør og kognitiv funksjon: Som depresjon, forvirring og svekket immunforsvar.
Interessante Fakta:
Vitamin B6 er unikt fordi det er involvert i mer enn 100 enzymreaksjoner, hovedsakelig knyttet til proteinmetabolismen.
Det spiller også en rolle i kognitiv utvikling gjennom sin innflytelse på nevrotransmittere og hjernens helse.
En variert kosthold med rikelig protein, hele korn, nøtter og grønnsaker er vanligvis tilstrekkelig for å dekke behovet for vitamin B6.
Vitamin B7
Vitamin B7, bedre kjent som biotin, er en del av B-vitaminkomplekset. Det finnes i flere former, men biotin er den mest aktive og utbredte formen i kroppen.
Funksjoner i kroppen:
Energiomdanning: Biotin er avgjørende for metabolismen av fett, proteiner og karbohydrater, som bidrar til energiproduksjon.
Genregulering: Bidrar til reguleringen av genuttrykk, som er viktig for mange cellefunksjoner.
Hud, hår og negler: Biotin er kjent for sin rolle i å opprettholde sunn hud, hår og negler.
Kilder i kostholdet:
Egg: Spesielt eggeplommer.
Nøtter og Frø: Som mandler, peanøtter og solsikkefrø.
Hele Korn: Inkludert brød laget av fullkorn.
Kjøtt: Lever er en spesielt rik kilde.
Grønnsaker: Særlig brokkoli, spinat og søtpoteter.
Mangelsymptomer:
Biotinmangel er sjelden, men kan forekomme hos mennesker med genetiske lidelser, etter langvarig antibiotikabruk.
Symptomer på mangel: Kan inkludere hårtap, hudutslett, sprø negler, nevrologiske forstyrrelser som depresjon og tretthet.
Interessante Fakta:
Biotin er også kjent som “H-vitamin”, hvor “H” står for “Haut und Haar”, tysk for “hud og hår”, som reflekterer dets rolle i å opprettholde sunn hud og hår.
Kroppen kan også produsere en liten mengde biotin gjennom tarmbakterier.
Vitamin B9
Vitamin B9, ofte kjent som folat eller folsyre, er et essensielt vannløselig vitamin i B-vitaminkomplekset. Folat finnes naturlig i mat.
Funksjoner i Kroppen:
DNA-syntese og reparasjon: Viktig for vekst og utvikling ved å bidra til dannelsen og reparasjonen av DNA.
Celleproduksjon: Spesielt viktig i perioder med rask vekst, som under graviditet og fosterutvikling.
Rød blodcelledannelse: Spiller en rolle i dannelsen av røde blodceller, noe som er viktig for å forebygge anemi.
Kilder i kostholdet:
Grønne Bladgrønnsaker: Som spinat, grønnkål og brokkoli.
Frukt: Spesielt sitrusfrukter og bananer.
Belgfrukter: Som linser, erter og bønner.
Hele korn: Inkludert brød og pasta laget av fullkorn.
Mangelsymptomer:
Anemi: Karakterisert ved tretthet og svakhet.
Graviditet: Mangel kan øke risikoen for nevralrørsdefekter hos fosteret.
Fordøyelsesforstyrrelser: Som diaré og tungesårhet.
Kognitiv påvirkning: Kan inkludere forvirring og irritabilitet.
Interessante fakta:
Folat og folsyre er ikke helt det samme: folat er den naturlige formen, mens folsyre er den syntetiske formen som brukes i kosttilskudd.
Adekvat inntak av folat er spesielt viktig før og under de første ukene av graviditeten for å forebygge fødselsdefekter.
Vitamin B12
Vitamin B12, også kjent som kobalamin, er et essensielt vannløselig vitamin i B-vitaminkomplekset. Det finnes i flere former, inkludert cyanokobalamin (i kosttilskudd) og metylkobalamin. Det er unikt ved at det er det eneste vitaminet som inneholder et metallion, kobolt.
Funksjoner i Kroppen:
Nervesystemet: Spiller en kritisk rolle i vedlikeholdet av nervesystemet og normal nervefunksjon.
DNA-syntese: Viktig for DNA-replikasjon og cellevekst.
Rød blodcelledannelse: Hjelper med dannelsen av røde blodceller og forebygger pernisiøs anemi.
Kilder i Kostholdet:
Animalske produkter: Som kjøtt, fjærkre, fisk, melk og melkeprodukter, og egg.
Mangelsymptomer:
Anemi: Ofte en blekhet og følelse av tretthet.
Nerveproblemer: Som prikking og nummenhet i hender og føtter.
Kognitive problemer: Kan inkludere forvirring og vanskeligheter med å konsentrere seg.
Interessante Fakta:
Vitamin B12 lagres i leveren, og kroppen har vanligvis flere års forsyning, så mangelsymptomer kan ta lang tid å utvikle.
Det er det største og mest komplekse vitaminet strukturelt sett.
Kilder
1 – https://www.forskning.no/forebyggende-helse/far-vi-d-vitaminer-nar-vi-bruker-solkrem/909733
2 – https://www.apotek1.no/livsstil/kost-og-ernaering/vitaminer/vitamin-e
3 – https://www.nivea.no/advice/skin/e-vitamin-i-din-hudpleje
4- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2881167/
5 – https://tidsskriftet.no/2002/10/medisinsk-nytt/ingen-effekt-av-vitamin-e-ved-makuladegenerasjon
6 – https://tidsskriftet.no/2004/01/vitaminer-mot-alzheimers-sykdom